有目共睹，茶叶分为六大种别，每个种别又有各自的特点。那么，它们有什么分歧的属性呢？茶客又该怎样区别呢？为此，本报记者特地采访邦度一级评茶师、晋江铁观音茶王赛特邀评委、老茶资深保藏玩家林时贤，听听他如何说。

　　说到六大茶类，林时贤显示，每种茶类都有各自的特点。如岩骨花香的岩茶、清香雅韵的铁观音、豆花香的龙井、松烟香的正山小种，再有蜜兰香的单丛和糯糯清香的白牡丹。最通常听到的是“春喝花茶、夏爽绿茶、金秋乌龙、冬阳黑茶。”正在六大茶类中，绿茶类氨基酸含量高，白茶黄酮类含量雄厚，红茶则是茶黄素茶红素较众等。

　　春季饮香气高扬的茶，例如凤凰单丛或者花卉茶，是由于花茶气息芬芳，又有疏肝理气的成绩，有很好的摄生成果，可能治愈春困。夏日气温升高，绿茶、白茶性寒，合适饮用有助于清热解渴，缓解上火。秋季气温逐渐变凉，乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，不冷不热，秋季饮用可能提神、缓解疲惫、消食解腻。冬季气象对照严寒，黑茶红茶性温，合适饮用可能驱寒暖胃。

　　“六大品类的茶都有本身的特征。”林时贤显示，绿茶是茶叶中的众人族，品种繁众。选购绿茶，须要注视这些方面，如新茶少“绿”，有隐绿、绿润、茶青、黄绿、青绿等；绿茶香气，有花香、栗香、豆香等，绿茶以新为贵，若茶叶泛黄发暗、索然无聊，则疑惑是陈茶，不宜选购。

　　而红茶，素有“滇红肥壮金毫粗犷、祁红紧细泛乌光，闽红紧细乌亮带金毫、胡红黑褐相间带甜香”之称，林时贤说，红茶的茶汤颜色红、金黄属平常，倘若头两泡很甜，第三泡忽然变淡，就要疑惑是否加了糖，糖尿病人不宜饮用。单芽红茶，未必有一芽一二叶的好喝，不要盲目探求名气，有时，红茶的本钱跟品德不必然成正比。

　　林时贤先容，闽北岩茶属于乌龙茶，而大红袍大片面是拼配，有水仙的醇、肉桂的香，但好茶要焙两三次火。比方，蒲月份做茶，一个月焙一次火，八玄月份才可能喝；倘若蒲月份就买到了极品的岩茶，那是不大概的。闽南乌龙以铁观音、漳平水仙为主，铁观音茶青油润、漳平水仙黄绿带红褐色，两者干茶都带有淡淡的兰花香，倘若干茶泛黄，解释叶底过于粗老。潮汕乌龙茶是凤凰单丛，以乌褐、紧结的散茶方法存正在，其散逸出来的香都是自然的，无须顾虑是由香精配制而成的。台湾乌龙茶的外形跟铁观音肖似，但众一点尾巴（叶梗），口感上带点橘叶的辛香。

　　安化黑茶用料是云台大叶，口感粗犷雄厚，而槟榔香、甘蔗香、烟火味是黑毛茶的特征，倘若没有以上那些特征，那么其有大概是边区料；茯砖茶有金花，其茶汤有干草味；好的天尖会有芝麻香；高马二溪千两茶有槟榔香、蔗糖甜，冲泡30泡才干出水味。而六堡茶的仓味最重，云南干仓蕴藏的熟普，其仓味不重。

　　此外，白茶类，福鼎的白毫银针是好的，政和的白牡丹是优的；福鼎的白茶颜色偏白，政和的偏绿；福鼎的白茶口感偏醇，政和的偏香。

　　黄茶是对照难认的茶种，良众茶客会弄错。当你喝到一款看似绿茶，口感却貌似玉米汁，比起绿茶要醇厚，叶底呈黄绿色的茶，那便是黄茶了。

　　普洱是稠密茶友最眷注的茶品，因为其产地繁杂、种类繁众，欠好识别。林时贤说，普洱散茶，看外形色泽褐红、条索肥嫩、紧结、芽头众、色泽光润为好。紧压茶，选外形匀整端方、厚薄同等、松紧适度、模纹清爽、条索齐整紧结、色泽以黑褐为佳，棕褐、褐赤色为平常。

　　普洱茶，熟茶汤色明亮、红浓或红褐色，汤色红浓、剔透是高品德普洱茶的特征。深红、红褐的汤色均为平常。陈香味是普洱茶正在后发酵经过中，众种化学因素正在微生物和酶的影响下，酿成的新物质形成的一种归纳香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等。倘若有霉味、酸味，或其他异味，那么就不服常。茶汤味道要醇和、爽滑、甜蜜、刺激性不强，没有涩味，口感安逸为佳。

　　生普遵照年份茶汤颜色呈淡黄、中黄、深黄、红黄等，各个山头的普洱茶口感分歧等，每个体的体感也分歧等，须要长时代频频品饮才干得出经历。