依据其所用的香花种类分别，分为茉莉花茶、玉兰花茶、木樨花茶、珠兰花茶等，个中以茉莉花茶产量最大。花茶即是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，诈骗茶擅长吸取异味的特质，将有香味的鲜花和新茶一道闷，茶将香味吸取后再把干花筛除，制成的花茶香味芳香，茶汤色深。花茶又可细分为花卉茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花卉茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。